فوائد الكول سلو و هل هو مفيد للصحة حقا ؟

 


 على الرغم من محتواه الغذائي المثير للإعجاب ، غالبًا ما يتم تجاهله.


في حين أنه قد يبدو مثل الخس إلى حد كبير ، إلا أنه ينتمي في الواقع إلى جنس براسيكا من الخضروات ، والذي يتضمن القرنبيط والقرنبيط واللفت (1).


يأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ، ويمكن أن تكون أوراقها إما مجعدة أو ناعمة.

نمت هذه الخضار في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك مخلل الملفوف والكيمتشي وسلطة الكرنب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف مليء بالفيتامينات والمعادن.

يكشف هذا المقال عن 9 فوائد صحية مدهشة للملفوف ، وكلها مدعومة بالعلم.
1. الملفوف معبأ بالعناصر الغذائية

على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا ، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية رائعة.

في الواقع ، يحتوي كوب واحد فقط (89 جرامًا) من الملفوف الأخضر الخام على (2):

    السعرات الحرارية: 22
    البروتين: 1 جرام
    الألياف: 2 جرام
    فيتامين ك: 85٪ من RDI
    فيتامين ج: 54٪ من RDI
    الفولات: 10٪ من RDI
    المنغنيز: 7٪ من RDI
    فيتامين ب 6: 6٪ من RDI
    الكالسيوم: 4٪ من RDI
    البوتاسيوم: 4٪ من RDI
    المغنيسيوم: 3٪ من RDI

يحتوي الملفوف أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى ، بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين.

كما ترون في القائمة أعلاه ، فهو غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك ، وكلاهما ضروري للعديد من العمليات الهامة في الجسم ، بما في ذلك استقلاب الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت (2).

مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. الجذور الحرة عبارة عن جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات ، مما يجعلها غير مستقرة. عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا ، يمكن أن تدمر خلاياك.

يحتوي الملفوف بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر (3 مصدر موثوق ، 4 مصدر موثوق ، 5 مصدر موثوق).

    ملخص:
    الملفوف نبات منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

2. قد يساعد في السيطرة على الالتهاب

الالتهاب ليس دائمًا أمرًا سيئًا.

في الواقع ، يعتمد جسمك على الاستجابة الالتهابية للحماية من العدوى أو لتسريع الشفاء. هذا النوع من الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية للإصابة أو العدوى.

من ناحية أخرى ، يرتبط الالتهاب المزمن الذي يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء (6 مصدر موثوق).

تحتوي الخضروات الصليبية مثل الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن (7).

في الواقع ، أظهرت الأبحاث أن تناول المزيد من الخضراوات الصليبية يقلل من بعض علامات الالتهاب في الدم (8 مصدر موثوق).

أظهرت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 1000 امرأة صينية أن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الخضروات الصليبية لديهم مستويات أقل من الالتهاب ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل (9).

من المحتمل أن يكون السلفورافان والكامبفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في هذه المجموعة الرائعة من النباتات مسؤولة عن تأثيرها المضاد للالتهابات (10 ، 11 مصدر موثوق).

    ملخص:
    يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب.

3. الملفوف معبأ بفيتامين سي

فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويؤدي العديد من الأدوار المهمة في الجسم.

على سبيل المثال ، من الضروري إنتاج الكولاجين ، وهو البروتين الأكثر وفرة في الجسم. يعطي الكولاجين بنية ومرونة للجلد وهو أمر بالغ الأهمية من أجل الأداء السليم للعظام والعضلات والأوعية الدموية (12).

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم ، وهو نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية.

علاوة على ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية. في الواقع ، لقد تم بحثها على نطاق واسع لصفاتها المحتملة لمكافحة السرطان (13).

يعمل فيتامين سي على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، والتي ارتبطت بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان (14 مصدر موثوق).

تشير الدلائل إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بفيتامين سي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان (13 ، 15 مصدر موثوق ، 16 مصدر موثوق).

في الواقع ، وجد تحليل حديث لـ 21 دراسة أن خطر الإصابة بسرطان الرئة انخفض بنسبة 7٪ لكل زيادة مقدارها 100 ملغ يوميًا في تناول فيتامين سي (17 مصدر موثوق).

ومع ذلك ، كانت هذه الدراسة محدودة لأنها لم تستطع تحديد ما إذا كان انخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة ناتجًا عن فيتامين ج أو مركبات أخرى موجودة في الفواكه والخضروات.

في حين أن العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة قد وجدت صلة بين زيادة تناول فيتامين C وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، إلا أن نتائج الدراسات الخاضعة للرقابة تظل غير متسقة (18 مصدر موثوق ، 19 ، 20 مصدر موثوق).

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لتحديد دور هذا الفيتامين في الوقاية من السرطان ، فمن المؤكد أن فيتامين C يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من الوظائف المهمة في الجسم.

بينما كلاهما غرام

Post a Comment

0 Comments